EN ARABISK RESA!!!!!

Vi träffades hemma hos Therese som delade med sig av matminnen från en resa i Förenade Arabemiraten. Mycket blev gott, men inte helt sig likt, när vi försökte försvenska och dela ned de stora recepten till en lagom portion för oss FIN smakare. Mycket trevligt hade vi och tetsade till maten två olika goda viner...tyvärr inte arabiska!
MEJA PIPA från Portugal Kryddigt och mustigt gott. Något strävt. Passade bra till maten. OMDÖME: 4 av 5.
PURTON från Argentina Bärigt och mustigt OMDÖME: 3 av 5.

Myntafördrink a la Dubai

Shish Tawouk (kycklingspett)

4 kycklingfileer i bitar
3 msk senap
4 msk chilisås
1 dl citronsaft
6 pressade vitlöksklyftor
1 dl matolja
½ dl zaatar (arabisk oregano)
salt

Blanda alla ingredienser och låt stå 24 timmar i kylen.
Trä kycklingbitarna på träspett, grilla i 225 grader
ca 30 min.

Omdöme: 3 av 5 Gott, helt okej. Lite kanel på hade passat.

Persiskt ris 4 port

3 dl basmatriris
1 dl russin
1 påse saffran
1 tsk garam masala
1 msk olja
5 dl vatten
1 tsk salt
1 dl mandelspån
½ dl rostad lök

Fräs ris, russin, saffran och garam masala i en kastrull
med olja i ca 2 min (obs bränn inte botten)
Häll på vatten och tillsätt salt. Sätt lock på och sjud
på svag värme i ca 12 min. Ta av och låt vila 10 min.
Rosta mandel och vänd ner tillsammans med den rostade
löken.

OMDÖME: Gott, lättlagat och smakrikt. 4 av 5.

Tabouli (Persiljesallad)

I kg persilja
½ kg tomater
2 hackade lökar
1 kvist mynta
1 dl olivolja
2 dl pressad citron
1 dl kokt bulgur
(1 tsk sumak-arabisk krydda)

Skölj och hacka grönsakerna.
Blanda alla ingredienserna. Servera!

OMDÖME: Mums! 5 av 5! Passar säkert till
grillad mat till sommaren.

Rakakat Jebne (Ostrullar)

Fyllning:
300 g feta ost
1 msk torkad mynta
½ tsk chilipulver
1 hackad gul lök
2 dl hackad persilja
1 ägg

Smula sönder fetaosten och blanda ner alla
ingredienser till fyllningen

1 kg filodeg

Skär degen i kvadrater, 10 gånger 10 cm. Fyll rutorna
med 1 msk fyllning, vik in kanterna och rulla ihop.
Smörj en plåt med olja och lägg rullarna med öppningen
uppåt. Pensla med ägg. Ställ in i ugnen i 225 grader i
ca 20 min.

Omdöme; Nja... 3 av 5. Ingen smaksensation.

Hummus 8 port

1 burk konserverade kikärtor
1 hackad stor lök
3 pressade vitlöksklyftor
½ dl pressad citron
½ dl hackad persilja
½ dl rostade sesamfrön
1 msk malen spiskummin
½ dl oliv olja
ev salt och peppar

Mixa alltsammans i en matberedare till en
slät konc. späd ev med vatten eller olivolja.

OMDÖME: Utan någon tveksamhet från någon 5 av 5!!

Manakish Jebne och Zaatar (ost och oreganobröd)

1 kg vetemjöl
½ dl matolja
20 g torrjäst
1 msk socker
1 msk salt
1 ägg
3 dl vatten

Blanda alla ing. i en matberedare tills du får en slät deg.
Låt jäsa ½ timme. Gör ca 50 bollar av degen. Kavla ut dem till
rundlar och lägg dem på smorda plåtar. Lägg på fyllningen och grädda
i 225 grader varm ugn, tills det syns att de är klara.

Ost fyllning: 600g riven halloumi-ost, 3 ägg, 1 tsk chilipulver.
Blanda samman allt tillen slät blandning.
eller...

Oreganofyllning: 300g zaatar (arabisk oregano, 2 finhackade tomater,
1 finhackad gullök, 2 dl olivolja.

OMDÖME; 3 av 5. Degen blev lite kompakt och det saknades lite sälta!
En ost med mer smak hade säkert varit godare.

Shorbet Adas (linssoppa)

3 dl gula linser
1 dl ris
1 liter vatten
½ tsk spiskummin
lite vitpeppar
½ tsk salt
1 gul lök
1 kvist persilja
1 dl matolja

Finhacka löken och persiljan. Fräs löken, riset,linserna och
spiskumminen i ca 5 min. Tillsätt salt och peppar. Häll vattnet
i grytan och låt koka i 40 min under omrörning på svag värme.
Tillsätt vatten vid behov. Garnera med persilja.


OMDÖME: 4 av 5 !! Det behövdes lite extra salt, peppar och vatten.
Bra vardagssoppa!

Hos Therese!